Регистрация | Вход Мой раздел   Общение   Развлечения   Полезное   Информация     Поставить закладку Сделать стартовой  
Форумы
Форумы: общие
Форумы: альтернативаnew
Пригласить пользователя

Новые сообщения
Закладки
Ваши темы
Ваши сообщения

Самые ... темы
Темы без ответов
Поиск

Пользователиnew

Правила Альтернативы
Форумы: клубные
Форумы: региональные

Общение
Начало
Форумы
Альтернатива
Чат
Дневники
Клубы
Поэзия
Споры
Фотоальбомы
Знакомства
Мессенджер
Пользователи

Мобильная версия порталаnew
33b.ru » Форум » Быт » Кухня » Спиртное разное
Начать новую тему   Ответить на тему На страницу: Пред.    1, 2, 3, 4, 5   След.
Распечатать тему
Автор Сообщение
jakart
Инвентарь
Инвентарь




Зарегистрирован:
2006-05-12
Кол-во пунктов: 69614
Откуда: Россия

СообщениеДобавлено: 15 мар. 2017 12:12
   Заголовок сообщения: Спиртное разное
  Ответить с цитатой    Распечатать сообщение

Ве́рмут (нем. Wermut, буквально — полынь) — креплёное вино, ароматизированное пряными и разными лекарственными растениями.
Ароматизированные вина известны с античных времён. По одной из версий, к созданию вермута руку приложил сам Гиппократ. Считается, что он впервые составил рецепт в V—IV веке до нашей эры. Первое промышленное предприятие по выпуску вермута было основано Антонио Бенедетто Карпано в Турине в 1786 году.
Содержание [скрыть]
1 Производство
2 Классификация
3 См. также
4 Литература
Производство[править | править вики-текст]
Первоначально вермуты делали исключительно из белых вин. В наше время виноматериалы для производства вермутов могут изготавливаться как из белого, так и красного винограда.
Для ароматизации основы используется большое количество различных трав, цветов, семян и фруктов. Основным компонентом любого вермута является альпийская полынь — доля эссенции в различных вермутах доходит до 50 % от всех ароматизаторов. Далее идут: тысячелистник — 18—20 %, мята — 9—11 %, корица — около 10 %, кардамон — 7—8 %, чёрная бузина — 5—6 %, мускатный орех — 3—5 %. Всего добавок может быть несколько десятков.
Помимо полыни, характерную горечь вермуту придаёт кора хинного дерева, дубовник, пижма и шандра. Цветы бузины в сочетании с плодами кориандра и лимонной коркой могут развить в напитке сильный мускатный тон. Бессмертник, розмарин, можжевёловая ягода и зверобой добавляют в вермут смолистые оттенки. Мелисса, котовник и лимонная полынь придают букету цитрусовую ноту. А для смягчения контраста столь противоречивых компонентов в вермут в небольших количествах добавляют настои ромашки, гвоздики и ирисового корня. Виноделы считают, что эти составляющие способны мягко объединить весь комплекс ароматов вермута. А для закрепления букета используют сочетание экстрактов ванили, кардамона и аира.
Все растительные добавки подсушивают и растирают, а затем настаивают на водно-спиртовом растворе в больших вращающихся чанах. Длится этот процесс около двадцати дней. За это время эфирные масла, смолы и прочие вещества растворяются и составляют необходимый букет. Перед воссоединением и экстракт, и вино-основа тщательно очищаются и фильтруются. Потом к ним добавляют ещё два необходимых ингредиента, сахар и спирт: первый — для того, чтобы сгладить излишнюю горечь экстракта, а второй — для лучшего растворения ароматических веществ и консервации. Дальше напиток проходит через стадию стабилизации — охлаждается до температуры минус 5 градусов и вновь фильтруется. После чего постепенно в течение недели восстанавливается нормальная комнатная температура.
Общая же продолжительность обработки до розлива может составлять от двух месяцев до одного года.
Классификация[править | править вики-текст]
Специалисты делят вермуты на пять групп:
Vermouth Secco (сухой) — сухой вермут, содержание сахара в котором не превышает 4 %;
Vermouth Bianco — белый вермут, содержит от 10 до 15 % сахара;
Vermouth Rosso (сладкий) — красный вермут с содержанием сахара больше 15 %;
Vermouth Rose — розовый вермут с концентрацией сахара между белым и красным;
Vermouth Bitter — горький вермут относится к биттерам и употребляется, как правило, в качестве дижестива в помощь пищеварению.
_________________
"Раньше ты курила папиросы Север, а теперь ты куришь сигареты Кент" (с) (русское народное, блатное-хороводное)

"Идите и останавливайте прогресс!"
Казимир Малевич
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Гостевая книга Почитать дневник пользователя
jakart
Инвентарь
Инвентарь




Зарегистрирован:
2006-05-12
Кол-во пунктов: 69614
Откуда: Россия

СообщениеДобавлено: 15 мар. 2017 12:24
   Заголовок сообщения: Спиртное разное
  Ответить с цитатой    Распечатать сообщение

В СССР водка была отвратительнейшая
Особенно по 3 62 ("коленвал") добротный самогон был предпочтительней
У меня дома он почти всегда был настоен на травах
запомнились два вкуса

На одуванчике приобретал вкус какого то лекарства Крепкий использовался как лекарство для натирания - снимал боли
От простуды хорошо выпить столовую ложку. закусить сливочным маслом и в догонку горячий чай, например с вареньем из цитрусовых

интересен на крапиве Имеет свойство обжигающий желудок Интересно было бы отработать рецептуру слабоградусной настойки 28-35 градусов
_________________
"Раньше ты курила папиросы Север, а теперь ты куришь сигареты Кент" (с) (русское народное, блатное-хороводное)

"Идите и останавливайте прогресс!"
Казимир Малевич
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Гостевая книга Почитать дневник пользователя
Филиппок
Инвентарь
Инвентарь

avatar


Зарегистрирован:
2012-01-08
Кол-во пунктов: 53023
Откуда: Россия

СообщениеДобавлено: 15 мар. 2017 22:45
   Заголовок сообщения: Спиртное разное
  Ответить с цитатой    Распечатать сообщение

Bob-911 писал(а) (07 окт. 2016 07:18 ) :


Для меня Херес очень терпкий . По душе Токай , даже можно и не очень дорогой - согласен из $100 за бутылку .
Токай очень специфичное вино. Своебразный вкус. Мне нравился только самородный из вяленого винограда, который собирают в ноябре. Как бы его делают почти из изюма. Потому в нем всегда есть остатки сахара (мне так кажется) и вино чуть сладкое. Не мое вино. Его в Москве можно было купить в магазине Балатон у МГУ всегда.

Херес тоже разный. Мой это сухой. Вкус благороднейший, а еле различимые грибные нотки (и то не сразу, а где-то через минуту) это достоинство высшей пробы icon_rolleyes.gif icon_lol.gif .

Отдельная песня это мадера. Это чисто крепленое вино, причем выдержанное в дубовых бочках при высокой температуре чуть ли не на солнце, на жаре. Мне посчастливилось дегустировать мадеру на Мадейре в нескольких торговых домах. В результате стало понятно как развивается вино от срока выдержки и от содержания сахара. Когда пробуешь выстроенные в ряд рюмашки это очень наглядно и просто для понимания. 3-х летняя мадера это ни о чем. Для меня разница между 5 летней мадерой и 10-летней уже несущественна, а между 10-летней и 25-летней я ее не заметил. Между тем разница в цене огромная. Потому для меня это сухая мадера выдержкой 5 лет. Рекомендую! Вкус между хересом и хорошим токаем (если можно так сказать)
_________________
Люмпены — люди без социальных корней, нравственного кодекса, готовые безрассудно повиноваться сильному, то есть обладающему в данный момент реальной властью.

Людоеды близнецы - Гитлер и Сталин

День ото дня все веселей живем мы и чудесней.. (с)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Гостевая книга Почитать дневник пользователя Посмотреть фотоальбомы пользователя
jakart
Инвентарь
Инвентарь




Зарегистрирован:
2006-05-12
Кол-во пунктов: 69614
Откуда: Россия

СообщениеДобавлено: 19 мар. 2017 03:23
   Заголовок сообщения: Спиртное разное
  Ответить с цитатой    Распечатать сообщение

Терпеть ненавижу американскую кинопродукцию)))
(за исключением вестернов, в которых я не слежу за сюжетом ,а лишь созерцаю красоту лошадей)
Но раз попалось под руку, ставлю

Открыть флэш фильм в новом окне
Кумыз (или как здесь его называют - айран) ни как не сравнишь с вином или пивом в смысле гастрономическом На вкус типа легкий кефир, только газированный
Как алкогольный напиток в количестве менее поллитра совсем нулевый
Его лучше сравнить с чаем или кофе - тонизирующий напиток
После обильного, жирного обеда - самое то! Великолепный энергетик!
_________________
"Раньше ты курила папиросы Север, а теперь ты куришь сигареты Кент" (с) (русское народное, блатное-хороводное)

"Идите и останавливайте прогресс!"
Казимир Малевич
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Гостевая книга Почитать дневник пользователя
Сен-Жермен
Инвентарь
Инвентарь

avatar

Специальные звания:
I место в турнире "зима-2010"

Зарегистрирован:
2010-02-07
Кол-во пунктов: 78277
Откуда: Сан-Марино

СообщениеДобавлено: 20 мар. 2017 21:20
   Заголовок сообщения: Спиртное разное
  Ответить с цитатой    Распечатать сообщение

Как говорится, "если нельзя, но очень хочется - то нужно обязательно!"

Так и тут...

7 часов назад, источник: ТАСС
Молдавия исключила вино из списка алкогольных напитков
https://news.mail.ru/.../
Теперь напиток можно будет рекламировать и продавать в ночное время.

КИШИНЕВ, 20 марта. /Корр. ТАСС Вениамин Демидецкий/. Молдавия исключила вино из списка алкогольных напитков, чтобы поддержать своих виноделов. По решению парламента, на этот продукт больше не будут распространяться ограничения на рекламу и продажу в ночное время. Согласно поправкам, теперь в Молдавии вино — это «продукт питания», произведенный путем спиртового брожения винограда и виноградного сусла.
По словам автора проекта, депутата Ивана Балана, изменения призваны поддержать местные винодельческие предприятия, которые пострадали от запрета на экспорт вина в Россию. Он также уверен, что умеренное потребление качественного вина принесет только пользу и жителям страны, которые в последнее время отдают предпочтение более крепким напиткам.
Вместе с тем, ряд законодателей не поддержали эту инициативу, считая, что либерализация только увеличит потребление спиртного в стране. Они также обратили внимание на тот факт, что Молдавия уже несколько лет возглавляет рейтинг самых пьющих стран, который составляет Всемирная организация здравоохранения. Согласно исследованию, ежегодно на каждого совершеннолетнего жителя страны приходится до 17,4 литра чистого спирта. Вторая строка в этой таблице отведена Белоруссии с результатом в 17,1 литра.
Сегодня в Молдавии действует запрет на рекламу алкоголя на телевидении и радио. Однако местные виноделы потребовали от властей сделать для них исключение в ситуации, когда многие из них оказались на грани банкротства, потеряв возможность экспортировать в Россию. Это произошло после того, как в сентябре 2013 года Роспотребнадзор нашел в нескольких партиях молдавского вина алкоголя опасное вещество дибутилфталат. С тех пор молдавские производители были вынуждены искать новые рынки сбыта.
-------------------

Выделил особо понравившиеся мне места.
_________________
Иншалла...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Гостевая книга Почитать дневник пользователя
jakart
Инвентарь
Инвентарь




Зарегистрирован:
2006-05-12
Кол-во пунктов: 69614
Откуда: Россия

СообщениеДобавлено: 29 мар. 2017 16:24
   Заголовок сообщения: Спиртное разное
  Ответить с цитатой    Распечатать сообщение



Открыть флэш фильм в новом окне
водка "Столичная" если я правильно помню появилась после войны.
Первая специально разработанная марка на потребу публики живущей чуть выше среднего уровня Встретить в продаже её было не совсем просто
Позже еще "Посольская" появилась Это эксклюзивный рецепт какого то советского посла (в Швеции кажется) Очистка там порошком молока Эту из Москвы везли Она воще понтовая была
_________________
"Раньше ты курила папиросы Север, а теперь ты куришь сигареты Кент" (с) (русское народное, блатное-хороводное)

"Идите и останавливайте прогресс!"
Казимир Малевич
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Гостевая книга Почитать дневник пользователя
jakart
Инвентарь
Инвентарь




Зарегистрирован:
2006-05-12
Кол-во пунктов: 69614
Откуда: Россия

СообщениеДобавлено: 29 мар. 2017 16:47
   Заголовок сообщения: Спиртное разное
  Ответить с цитатой    Распечатать сообщение

В пятидесятых годах прошлого века цены на водку были следующие:
"Водка" - обыкновенная, "сучок", 0,5 л, с картонная пробка залита красным сургучом - 21 рубль 20 коп.
Водка "Московская особая" - "белая головка", 0,5 л, картонная пробка залита белым сургучом - 25 рублей 20 коп.
Водка "Столичная" - 0,5 л, белая бутылка с высоким горлом (коньячная) - 30 рубль 70 коп.
Затем денежная реформа 1961 года и цены соответственно стали 2р. 12к\2р52к\3р07к
Потом был Указ, год точно не помню, по которому появились вытрезвители, пьяниц стали сажать на 15 суток и стричь наголо. Указ был в декабре и всех, от него пострадавших, дразнили "декабристами". Водка "сучок" исчезла, "Московская" стала стоить 2р87к, "Столичная" 3р12к. Были стихи: "Товарищ верь, придет она - на водку прежняя цена... " Цены не вернулись, бутылки получили пробки из фольги, с "козырьком". Потом, для повышения цены, указов уже не издавали. Просто выпускали водку под другой "фамилией" и с другой ценой.
......................
по 3,62 водка появилась в71году. Вместо 2,87
.............................................
Еще в 78 допивали последнюю по3.62. Коленвал (буквы так были расположены) на зеленом фоне
.....................................................
Водку "Экстра"-то забыли незаслуженно.. . Не помню, правда, сколько она стоила, вроде 4.12, но когда она появилась (да вроде в тоже в 70-м году, вместе с 3.62) - была такая расшифровка: "Эх, Как Стало Трудно Русскому Алкоголику". И наоборот: "А Разве Так Строят Коммунистическую Экономику? "
https://otvet.mail.ru/.../49667541
_________________
"Раньше ты курила папиросы Север, а теперь ты куришь сигареты Кент" (с) (русское народное, блатное-хороводное)

"Идите и останавливайте прогресс!"
Казимир Малевич
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Гостевая книга Почитать дневник пользователя
Филиппок
Инвентарь
Инвентарь

avatar


Зарегистрирован:
2012-01-08
Кол-во пунктов: 53023
Откуда: Россия

СообщениеДобавлено: 30 мар. 2017 12:58
   Заголовок сообщения: Спиртное разное
  Ответить с цитатой    Распечатать сообщение

jakart писал(а) (29 мар. 2017 16:24 ) :

водка "Столичная" если я правильно помню появилась после войны.
Первая специально разработанная марка на потребу публики живущей чуть выше среднего уровня Встретить в продаже её было не совсем просто
Позже еще "Посольская" появилась Это эксклюзивный рецепт какого то советского посла (в Швеции кажется) Очистка там порошком молока Эту из Москвы везли Она воще понтовая была
Мужики нашли и тестируют бутылку водки Столичная времен коммунизма. Она неполная и спиртометр показал , что в ней менее 30 градусов. Все правильно, содержимое частично испарилось за эти годы и бОльшей частью спирт - он дает с водой азеотроп. Водочку продегустировали и она осталась питкая: ни спиртового выхлопа, ни сивухи в ней нет. Качественная была водка icon_exclaim.gif icon_wink.gif
_________________
Люмпены — люди без социальных корней, нравственного кодекса, готовые безрассудно повиноваться сильному, то есть обладающему в данный момент реальной властью.

Людоеды близнецы - Гитлер и Сталин

День ото дня все веселей живем мы и чудесней.. (с)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Гостевая книга Почитать дневник пользователя Посмотреть фотоальбомы пользователя
jakart
Инвентарь
Инвентарь




Зарегистрирован:
2006-05-12
Кол-во пунктов: 69614
Откуда: Россия

СообщениеДобавлено: 30 мар. 2017 15:59
   Заголовок сообщения: Спиртное разное
  Ответить с цитатой    Распечатать сообщение

Филиппок писал(а) (30 мар. 2017 12:58 ) :
Мужики нашли и тестируют бутылку водки Столичная времен коммунизма. Она неполная и спиртометр показал , что в ней менее 30 градусов. Все правильно, содержимое частично испарилось за эти годы и бОльшей частью спирт - он дает с водой азеотроп. Водочку продегустировали и она осталась питкая: ни спиртового выхлопа, ни сивухи в ней нет. Качественная была водка icon_exclaim.gif icon_wink.gif

Столичная ценилась!
Всё остальное была гадость В продаже обычно была одна какая то. столичная не часто
Мне нравилась "Старка" это как я узнал старинная польская настойка, её можно было пить глотками отхлебывая как виски Стоила 5 с чем то

Старка (польск. Starka) — крепкий алкогольный напиток с содержанием спирта 40—43 % объёма и более, получаемый путём старения крепкой ржаной водки в дубовых бочках из-под вина с добавлением яблоневых и грушевых листьев, цветков липы.
Спирт для старки изготовлялся путём двойной дистилляции перебродившего ржаного сусла в перегонном кубе, что сближает производство старки с производством виски. Для более приятного вкуса бочки брались обязательно старые, уже один раз использовавшиеся для выдержки вина или портвейна и поэтому имеющие меньшую концентрацию танинов. Производилась кустарным способом (в помещичьих хозяйствах) в Польше, Литве, Беларуси и западных областях России. Известна с XV века, популярность получила в XIX веке, когда появилась дешевая водка, изготовляемая из картофеля, и старка стала считаться более ценным напитком.
В России и Литве распространена горькая настойка «Старка», в составе которой: ректифицированый спирт, вода, коньяк, портвейн и, главное, — настой «Старки» на листьях яблонь и груш[1]. Так её определяет «Союзплодимпорт», который торгует лицензией на её производство. Вкус этого крепкого спиртного напитка горький, обжигающий, но не водочный, запах — коньячный, с небольшой примесью аромата листьев яблони.
Польские старки («Starka 10 letnia», «Starka Piastowska», «Starka Banquet», «Starka 50 letnia») от компании «Polmos Szczecin» изготовляется по старинной технологии и получается путём длительной — от 10 до 50 лет — выдержки неректифицированных ржаных спиртов в дубовых бочках из-под портвейна с добавлением яблоневых и грушевых листьев. Также для выдержки важна стабильно низкая температура (12 градусов), для этого бочки помещают в подвалы с соответствующим микроклиматом[2]. Первая старка этого завода была залита в 1947 году, в продажу поступила в 1955. Из-за мирового финансового кризиса компания Polmos Szczecin оказалась на грани банкротства и вполне возможно, что производство традиционной старки прекратится[3].

ИМХО Старка была лучшим что можно было иногда встретить в провинциальном магазине (причем в глухоманных селах чаще)))
_________________
"Раньше ты курила папиросы Север, а теперь ты куришь сигареты Кент" (с) (русское народное, блатное-хороводное)

"Идите и останавливайте прогресс!"
Казимир Малевич
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Гостевая книга Почитать дневник пользователя
Сен-Жермен
Инвентарь
Инвентарь

avatar

Специальные звания:
I место в турнире "зима-2010"

Зарегистрирован:
2010-02-07
Кол-во пунктов: 78277
Откуда: Сан-Марино

СообщениеДобавлено: 30 мар. 2017 16:03
   Заголовок сообщения: Спиртное разное
  Ответить с цитатой    Распечатать сообщение

Мне не понравилась нынешняя Столичная.
Куда лучше Беленькая...
И вообще - лучше самый дешёвый виски, чем самая дорогая водка.
Ирландский эль - это вполне прилично.
_________________
Иншалла...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Гостевая книга Почитать дневник пользователя
Начать новую тему    Ответить на тему Часовой пояс: GMT + 3
33b.ru » Форум » Быт » Кухня » Спиртное разное
Страница 4 из 5 На страницу: Пред.    1, 2, 3, 4, 5   След.

 

Мой раздел: Профиль · Настройки · Почта · Гостевая книга · Друзья · Рефералы · Чёрный список · Записная книжка · Адресная книга
Общение: Начало · Форумы · Альтернатива · Чат · Дневники · Клубы · Поэзия · Споры · Фотоальбомы · Знакомства · Мессенджер · Пользователи
Развлечения: Игры · Шахматы · Викторина · Конкурс красоты · Радио · Телевидение
Полезное: Аватары · Смайлики · Гороскопы · Транслит · Декодер · Генератор паролей
Информация: Новости · Правила
© 2002-2017 33B.ru - 33 буквы алфавита Abuse